Biography
一杯のワインは物語の始まり。
食と文化の融合、新たな感性を生み出すお手伝いをいたします。
ファインダイニングにおける接遇指導、ワインリスト、ペアリングコーディネートの総監修を行う。
日本料理店、中国料理店、フランス料理店など実績多数。
ほか、調理師学校、ホテルスクール、大学での講師活動。飲食業界人員の育成。トップテイスターとして様々な飲料・食品の商品開発にアドバイザーとして従事。
1995
世界最優秀ソムリエ「田崎真也」アシスタント / ソムリエ
(株)サンティール所属
1999
東京ドームホテル開業準備室、フランス料理「ドゥミル」シェフソムリエ
他、メインバー「2000」マネージャー、VIP接遇担当を兼務
2001
日本料理「かんだ」シェフソムリエ
ミシュランガイド東京 掲載店（三つ星）
2002
フランス料理「ベージュ・アラン・デュカス東京」プルミエ・メートル・ドテル
ミシュランガイド東京 掲載店（二つ星）
2013
インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)2013年
日本酒部門審査員（Judge）
2014
インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)2014年
ワイン部門審査員（Judge）
Clients
接遇指導、ワインリスト、ペアリングコーディネートの総監修
日本料理
御料理ふじ居（富山）
中国料理
慈華 itsuka（東京/南青山）
中国料理
の弥七（東京/荒木町）
News
Commanderie du Bontemps
ボルドーワイン最高評議会より通達を受け6月26日…『Commanderie du Bontemps』の名誉号を授章致しました。